Torta alle pesche di Leonforte

Ingredienti:

3 uova

125 gr. di zucchero

125 gr. di burro

200 gr. di farina

3 pesche di Leonforte

anice stellato

cannella a stecche

zucchero a velo

1 bustina di lievito vanigliato

Come fare:

Sbattere i tuorli insieme allo zucchero ben bene. Aggiungere la farina e poi il lievito, continuare a sbattere aiutandosi con lo sbattitore elettrico. Ammorbidire sulla fiamma il burro e versarlo al composto, rimescolare. Sbattere tutto il preparato  per almeno 15 minuti finchè non sarà spumoso. Tagliare le pesche a fette, bollire dell’acqua in un pentolino, aggiungere un po’ di zucchero, cannella e anice stellato. Lasciare che le fette si ammorbidiscano  e scolarle dal liquido.

Imburrare una tortiera o se si preferisce foderare lo stampo con della carta forno. Versare il composto, adagiare sopra le fette di pesca e cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per 20 minuti.

A cottura ultimata sformare il dolce e spolverare con lo zucchero a velo aiutandosi con un colino.

Le pesche di Leonforte sono un prodotto pregiato che ci consentono di allungare il sapore dell’estate in quanto si tratta di un frutto tardivo che inizia con l’autunno e dura per tutta la stagione.

La stessa ricetta potrà essere utilizzata, una volta finito l’autunno e quindi anche le pesche  tardive di Leonforte, scegliendo le mele o le pere come frutto.

Vino consigliato:

Vino liquoroso

Moscato di Siracusa