GRANITA DI GELSI

Ingredienti:

kg 1 di gelsi neri
1 limone
gr 200 di zucchero

Preparazione:

Lavare sotto l’acqua corrente i gelsi, asciugarli con cura con un canovaccio. Passare i frutti nel passaverdure in modo da ottenere succo e polpa. Spremere un grosso limone succoso e versare il succo filtrato sulla polpa di gelsi neri. In una pentola versare mezzo litro d’acqua e lo zucchero semolato. Preparare uno sciroppo facendo attenzione che non arrivi a bollire, quindi tenere la fiamma bassa, e avendo cura che lo zucchero non caramelli. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato unire alla purea di gelsi. Rimescolare e porre in frigorifero per circa mezz’ora. Versare il composto nella gelatiera e seguire le istruzione dell’elettrodomestico. Appena la lavorazione sarà completata versare nei bicchieri e mangiare con una buona brioche calda. Ottima per colazione o merenda.
Note:
La granita anticamente veniva preparata utilizzando la neve dell’Etna e degli sciroppi. Adesso le macchine dei pasticceri effettuano una lavorazione tipica della granita siciliana che viene conservata neii tradizionali pozzetti di alluminio ad una temperatura che è a metà fra quella del frigorifero e del freezer.